測量奶粉中的水分含量是重要的質(zhì)量控制步驟。 例如，加拿大乳制品委員會指出，在低水分含量下，在室溫下儲存的脫脂奶粉中的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生得如此緩慢，即使在儲存多年后，營養(yǎng)價值也不受影響。 一種變體是粉狀填充牛奶，維基百科描述為填充牛奶，當(dāng)它是任何牛奶，奶油或脫脂牛奶，已用來自除奶牛以外的來源的脂肪（通常為植物油）重構(gòu)。

檢查奶粉的水分含量

根據(jù)加拿大乳制品委員會目標(biāo)水分含量為3-4％。 噴霧干燥是用于在乳品工業(yè)中干燥牛奶的主要方法。 如食品產(chǎn)品設(shè)計文章中所解釋的，噴霧干燥的zui簡單的形式包括霧化進(jìn)料，噴霧 - 空氣接觸，干燥，以及干燥產(chǎn)物與干燥空氣的分離。

因?yàn)楦赡谭劭梢栽诃h(huán)境條件下從環(huán)境吸收水分，所以質(zhì)量控制程序可以包括使用臺式水分分析儀在噴霧干燥過程之后和/或在包裝之前周期性地確認(rèn)水分含量。 推薦選擇Tovatech提供的IL-50.001水分分析儀來執(zhí)行這項(xiàng)重要任務(wù)。

輕便，便攜的IL-50.001水分平衡工作在熱重分析原理或干燥失重（LOD）。 簡單地解釋，過程前后的重量變化表示當(dāng)暴露于與高分辨率平衡耦合的單元的鹵素加熱器時樣品的水分含量。 它提供0.001g（0.01％水分）的分辨率/讀數(shù)，在標(biāo)準(zhǔn)干燥模式下操作，并在60秒內(nèi)重量損失<1mg時自動關(guān)閉。 本機(jī)也可以設(shè)置為在指定時間關(guān)閉。 它附帶說明手冊和校準(zhǔn)砝碼。

奶粉的水分分析

以下是對動力牛奶進(jìn)行水分檢查的代表性練習(xí)。 質(zhì)量控制人員應(yīng)遵循其行業(yè)或?qū)I(yè)協(xié)會的建議。

編程IL-50.001水分平衡在105 toC。

將樣品盤放在樣品盤支架上并稱重。 然后用小鏟小心地將2g奶粉稀釋在樣品盤上。 關(guān)閉蓋子，然后按開/關(guān)鍵。

水分分析將開始，當(dāng)體重減少率在60秒內(nèi)<1 mg時，設(shè)備將發(fā)出蜂鳴聲。 在背光液晶顯示器上顯示水分百分比，固體百分比，時間和溫度。 通過RS 232接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接嬎銠C(jī)或打印機(jī)，用于記錄保存。

水分測定儀操作的描述呈現(xiàn)在我們的崗位上設(shè)立水分測定儀。